Bolo de Cenoura Vegano Fofinho - Sem ovo e Sem lactose
No final do ano fui visitar a família no Brasil e tirei foto desse bolo. Em poucos segundos recebi muitos pedidos da receita, então lá vai! O bolo foi feito por Rose, uma pessoa maravilhosa e cozinheira de mão cheia.
Pense que passei mal no Brasil! Comi tanta comida deliciosa feita na versão vegana, como bobó, moqueca de "siri", tortas, bolos, macarronadas, pizza. Gente foi fenomenal!
Rendimento: 1 bolo pequeno
Ingredientes:
3 cenouras médias em pedacinhos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de leite vegetal (usamos castanha de caju)
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata a cenoura, o leite e o óleo de coco no liquidificador. Transfira o líquido para uma vasílha e coloque o açúcar, a farinha e o fermento. Misture levemente até incorporar (atenção: se misturar muito o bolo ficará pesado e irá solar). Asse no forno a 180C por 25 a 30 min, até o palito sair seco.
Para a calda de chocolate você pode fazer essa receita ou misturar 3 colheres de sopa de cacau em pó, 1 xícara de leite vegetal e 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao microondas ou forno até ferver e depois jogue em cima do bolo.
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