Momento Gourmet: Cupcake de Chocolate e Manteiga de Amendoim sem leite e sem ovos
Ingredientes da massa:
1 xícara de leite de amêndoas (pode ser de outro tipo)
1 colher de chá de vinagre de maça
3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de cacau em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 de colher de chá de fermento em pó químico
1/3 de xícara de óleo vegetal de sua preferencia (eu só uso orgânico)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoas (ou mais baunilha)
Manteiga de amendoim a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e arrume as forminhas de cupcake. Misture o leite e o vinagre e separe. Enquanto isso, em outra vasilha, misture todos os ingredientes secos. Depois retorne para a mistura do leite e acrescente os outros ingrediente molhados. Misture os ingredientes secos à mistura molhado até incorporar.
Coloque a massa até 3/4 de sua forminha e depois coloque um colher de chá de manteiga de amendoim no centro. Com a colher, afunde o amendoim até ficar coberto completamente pela massa. Asse durante 20 minutos. Deixe esfriar para poder descorar.
Ingredientes da cobertura:
1/2 de xícara de manteiga vegan
1/4 de colher de sopa + 1 colher de sopa de gordura vegetal
2/3 de xícara de manteiga de amendoim
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de baunilha
2 a 3 colheres de sopa de leite de amêndoas
Modo de preparo:
Use uma batedeira e incorpore a manteiga vegan, a gordura vegetal e a manteiga de amendoim. Lentamente misture o açúcar e leite de soja, alternando entre os dois. Uma vez bem misturados, bata por cerca de cinco minutos até que esteja bem fofo. Adicione mais açúcar ou leite caso necessário.
Agora é só decorar e servir!
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