Momento Gourmet: Panqueca vegana

Wednesday, December 10, 2014 Mandy Labels: Momento Gourmet, Receita, Vegan

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de farinha integral

2 xícaras de água

1 xícara de leite vegetal

2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

1 colher de sopa de fermento em pó

Ervas de sua preferência (eu uso ervas finas)   

1 fio de azeite

1 colher de chá de vinagre de maçã

Uma pitada de levedo de cerveja

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 230 graus célsius.

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem, até formar uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira anti-aderente* e coloque um fio de óleo (eu uso óleo de semente de uva, por esquentar bastante). Com um papel absorvente, espalhe o óleo no fundo da panela. Você também pode usar óleo em spray. Deixe ficar bem quente (para conferir, você pode espirrar um pouco de água para ver se irá vaporizar).

Agora, despeje quantidade suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Com uma colher ou espatula de crepe espalhe a massa rapidamente. Não deixe ficar muito grosso. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado. Às vezes a primeira não sai boa, mas você pode acertar no segunda! É completamente normal errar no inicio, é só uma questão de pegar o jeito.

Eu sempre preparo o recheio antecipadamente. Organizo minha bancada da seguinte forma: coloco dois pratos para colocar as panquecas e ir recheando e logo ao lado coloco a assadeira com molho de tomate no fundo. Em volta dos pratos deixo os recheios já prontos. A medida que a panqueca fica pronta, eu boto no prato e reservo. Rapidamente coloco a massa de panqueca na frigideira e enquanto esta assa, eu recheio a panqueca, que aguarda no prato.

Por fim, cubra as panquecas com molho de tomate e deixe gratinar por 8 minutos.

Você pode fazer o recheio que preferir. Tofupiry com espinafre, tomates secos com mandioqueijo, daiya cheese com cogumelos, etc. Eu gosto de fazer de daiya cheese com presunto defumado tofurky e cogumelos (que refogo antes). Também adoro fazer somente de queijo e adicionar cream cheese. Use a criatividade!

Para dar uma cor a massa, você pode batê-la no liquidificador com um pouco de cenoura (laranja), beterraba (rosa) ou espinafre (verde).

*Dica de saúde: Eu não uso frigideira de teflon, por conta dos químicos. Acabei optando por ter uma frigideira de crepe de aço da De Buyer e "temperei", de modo que se tornou anti-aderente. A frigideira de crepe é ótima, pois a lateral é baixa, facilitando virar o crepe. Quando ela está bem quete, nada gruda.