Momento Gourmet: Torta de Tofu com Legumes

Friday, April 26, 2013 Mandy


Vou aproveitar minha aparição na tag "Eu que fiz" do blog Chubby Vegan, para postar aqui essa receita maravilhosa criada pela Nathalia (Naa).

Apresento-lhes a Torta de Tofu com Legumes (que eu carinhosamente chamo de Torta Chubby Vegan)!



Eu vou colocar a receita original abaixo, mas antes de começar quero dizer que fiz algumas modificações:
  • Eu coloco uma colher a mais de azeite de dendê, palmito e bastante brócolis;
  • Para dar um sabor adocicado, decorei com mini pimentões doces;
  • Sobre levedo de cerveja, nunca vi por aqui, então substitui por fermento biológico seco e ficou ótimo - Atualização em 31/10/2013: achei o levedo e ficou uma delicia também;
  • Como eu não gosto de mostarda, retirei;
  • No lugar do açafrão e do colorau, usei pimenta do reino (branca e preta), cominho e noz moscada;
Por fim, já fiz a receita algumas vezes e sempre acaba rapidíssimo (para mim esse é o índice de sucesso culinário)!

Ingredientes do recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- ½ cebola pequena em brunnoise*
- 1 tomate em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de ervilha congelada
- 500g de tofu amassado
- Molho de mostarda amarela a gosto
- Uma pitada de açafrão
- Uma pitada de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
1. Esquente o azeite de dendê em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
2. Adicione o tomate, e refogue até que comece a soltar água.
3. Adicione a ervilha e salteie os ingredientes até que a ervilha descongele.
4. Junte o tofu e misture bem. Tempere com sal, pimenta, molho de mostarda, açafrão, colorau e orégano.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo até secar bem (o tofu solta bastante água).
6. Verifique o tempero, reserve.

Ingredientes da massa:
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- ¼ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal de sua preferencia (eu só uso orgânico)
- 1 xícara (chá) de leite vegetal
- 1 colher (sobremesa) de sal marinho
- 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Pimenta do reino moída
- Pitada de orégano
- 1 colher (sobremesa) de levedo de cerveja nacional

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 180 graus. Unte mini-refratários com óleo (ou utilize uma forma/refratário grande).
2. No copo do liquidificador coloque os ingredientes líquidos e o amido de milho. Bata bem.
3. Adicione a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino moída, o levedo de cerveja e o orégano. Para que a massa fique homogênea, vá mexendo a massa com uma colher, para não forçar o motor do liquidificador.
4. Por último, adicione o fermento em pó e bata mais um pouco.
5. Coloque a massa em um bowl e misture com o recheio (que deve estar frio).
6. Divida nos refratários (ou na forma/refratário) e leve ao forno até que cresça e fique dourada (cerca de 25~25 minutos).


Os créditos são todos da Naa, do blog Chubby Vegan. Por isso, fiz questão de postar a receita original e em separado citar as mudanças.