Momento Gourmet: Torta de Manteiga de Amendoim
Essa receita é uma das mais maravilhosas e decadentes que conheço! É super fácil de fazer, mas a apresentação é muito profissional. Por isso, aonde você levá-la todos vão achar que você é uma cozinheira talentosa e que deu muiiiito trabalho!
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| Essa foi a primeira vez que fiz a torta e ainda não tinha a forma com o lado removível. |
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| Essa foi a segunda vez que fiz a receita para um aniversário! Preciso dizer que foi um sucesso? |
Rendimento: 10 fatias
Massa
Você pode usar a receita que preferir, inclusive aquelas mais simples de biscoito. Vou compartilhar duas receita.
Opção 1
Ingredientes:
2 e ½ xícaras (cups) de farinha de trigo
2 colheres de sopa (tbs) de açúcar
1 colher de chá (tsp) de sal
¾ de xícara (cup) ou 161 gramas de manteiga ou margarina vegan cortada em cubinhos
6 colheres de sopa (tbs) ou 81 gramas de vegan shortening em cubinhos
½ xícara (cup) de água fria
3 colheres de sopa (tbs) de vodka fria*
*Se não quiser usar a vodka, substitua a água e vodka por 9 a 10 colheres de sopa de água
Modo de preparo:
Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione os pedaços de manteiga e shortening veganos a mistura e incorpore usando um garfo ou um pastry blender. Não misture excessivamente. Aos poucos adicione a água e a vodka a mistura e incorpore usando os dedos, delicadamente. Faça uma bolinha e depois comprima a massa em um disco. Parta o disco ao meio e depois junte a massa e repita o processo. Divida a massa em duas bolinhas e leve a geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Esse processo fará com que a massa absorva o liquido e não fique quebradiça.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada quando for montar a torta. Uma dica é usar papel manteiga com a massa no meio na hora de abri-lá, desse modo. Lembre de fazer furinhos com o garfo na massa antes de assar. Asse por 15-20 minutos (até ficar dourada).
Opção 2
Ingredientes:
1 e ½ xícaras (cups) de farinha de trigo
1/4 colher de chá (tsp) de sal
8 colheres de sopa (tbs) de água fria
½ xícara (cup) de óleo de coco
Modo de preparo:
Misture a farinha e o sal usando um processador de alimentos. Pulse brevemente para combinar os ingredientes. Adicione o óleo de coco e pulse até que a mistura fique parecendo uma farofa. Certifique-se de que não há grandes pedaços de óleo de coco restantes. Adicione a água gelada, duas colheres de sopa por vez, e continuar pulsando. Faço isso até a massa começar a se unir.
Coloque a massa sobre uma tábua ou uma superfície lisa enfarinhada e forme uma bolinha. Embrulhe com papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite (se você estiver com pressa leve ao congelador por 15 minutos). Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada quando for montar a torta. Uma dica é usar papel manteiga com a massa no meio na hora de abri-lá, desse modo. Lembre de fazer furinhos com o garfo na massa antes de assar. Asse por 10-15 minutos (até ficar dourada).
Recheio
1 pacote de 340 gramas de tofu sedoso firme (silken) drenado
½ xícara (cup) de manteiga de amendoim natural salgada (eu uso crocante)
¼ de xícara (cup) de néctar de agave ou xarope de bordo
1 lata de 400 ml de leite de coco gordo ou creme de coco, refrigerado durante a noite
Cobertura
Ingredientes:
1 xícara (cup) de gotas de chocolate meio amargo vegano
⅓ de xícara (cup) de leite vegetal
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte a forma que usará para assar a torta.
2. Coloque a massa na assadeira, asse pelo tempo indicado e deixe esfriar.
3. Adicione o tofu, a manteiga de amendoim, o xarope de bordo ou agave e bata no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo, raspando os lados, conforme necessário. Prove e ajuste o açúcar ao seu gosto.
4. Em seguida, bata o leite de coco em chantilly (desse modo, mas sem adicionar os outros ingredientes citados) em uma tigela gelada grande. Use uma tigela refrigerada, para evitar choque térmico.
5. Incorpore a mistura de manteiga de amendoim ao chantilly.
6. Despeje o creme sobre a massa e leve ao freezer por uma hora. Assim que estiver bastante gelada, prepare a ganache.
7. Aqueça o leite. Assim que pegar fervura, desligue e adicione as gotas de chocolate, sempre mexendo delicadamente até que esteja 100% derretido e incorporado ao leite.
8. Espalhe a ganache em uma camada uniforme com uma faca ou espátula por cima do creme de amendoim. Trabalhe rapidamente, pois a ganache irá endurecer ao esfriar.
9. Finalize decorando com calda de chocolate ou pedaços de amendoim.
10. Leve de volta ao freezer para resfriar.
11. Tire do freezer de 20 a 30 minutos antes de servir.
12. Caso você não vá servir em uma festa, pode deixar na geladeira, mas saiba que ficara mais difícil de fatiar com precisão, pois ficará mais mole.
13. Lembre-se de cobrir a torta para guardar.
Receita original (em inglês) por: Minimalist Baker
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